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手撕雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-24 15:16 - 解決時間 2008-07-24 16:29
手撕雞怎么做?
2511 次關注     提問者: hmfn  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
菜系:四川菜

材料:

小柴雞半只,蔥2根,姜2片。

調味料:

1、醬油3大匙;

2、料酒1大匙,蠔油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。

做法:

1、雞洗凈,抹干水分,涂上調味料(1),放入熱油中炸上色撈出;

2、另用2大匙油爆香蔥、姜,焦黃時撈除,加入調味料(2)燒開,放入柴雞,改小火煮20分鐘,取出放涼;

3、用手將肉撕下,去皮、去骨后撕成條狀,排入盤內,另將剩余的湯汁淋入少許即可食用。

重點Tips提示:

1、柴雞肉較富彈性,若只用半只,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感干澀。

2、喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
  回答者: 那年的火   2008-07-24 16:29   


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