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干煸魷魚須怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-28 14:43 - 解決時間 2008-07-28 17:38
干煸魷魚須怎么做?
5221 次關注     提問者: spzst  
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干煸魷魚須
主料:魷魚須。配料:青、紅辣椒。調料:蔥姜米、淮鹽、淀粉。操作:魷魚須摘洗干凈粘干淀粉過油,青紅辣椒切絲。蔥姜米熗鍋放入魷魚絲,青紅辣椒絲,加淮鹽、辣油炒勻出勺。特點:紅白相間,鮮香微辣。

干煸魷魚須家常做法
原料:魷魚須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
準備:魷魚須擇洗干凈,用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘,蔥姜切米,西芹切成5毫米見方30毫米長的絲。
烹制:將腌漬好的魷魚須控凈水分(避免濺油)放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油,蔥姜米嗆鍋,放糖、放干紅辣椒、西芹,快速翻炒,鹽找口,炒至紅辣椒出香(不可變褐焦化)時放味精,淋麻油出鍋裝盤。
注意不要使用淀粉,否則會影響魷魚須的韌性。
 
  回答者: 毛明   2008-07-28 17:38   


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