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怎么做木樨肉?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-29 15:25 - 解決時間 2008-07-29 16:32
怎么做木樨肉?
1693 次關注     提問者: hmfn  
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怎樣做木犀肉
用料: 豬瘦肉 雞蛋 黃瓜 鹽 料酒 蔥 姜 油 香油
做法:
豬瘦肉150克,雞蛋150克干木耳5克,黃瓜50克醬油3克、鹽5克、料酒3克、蔥5克、姜5克、油80克、香油5克。
1、將瘦豬肉順其纖維方向切成長5厘米、寬0.3厘米、厚0.3厘米的絲,雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳放入器皿中,加開水泡5分鐘,取出去掉根部,洗凈后撕成大小相等的小塊,黃瓜斜切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀既為菱形,蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上火,加油50克,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中,既為所說的木犀。
4、炒鍋上火,加油30克,燒熱后,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成熟后淋入香油,即可裝盤。
說明:
此菜口味咸鮮,色澤豐富,一盤菜中有紅色肉絲,黃色雞蛋、黑色木耳,及翠綠色的黃瓜,烹制時要旺火快炒,注意把調味品炒勻,否則,一盤菜中口味不均勻。
  回答者: 毛明   2008-07-29 16:32   


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