主料：豆角、切面
輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）
調(diào)料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮

做法：
一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時(shí)候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發(fā)干燥的時(shí)候一樣！
三、開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可~~待有升溫，（待有熱的時(shí)候?qū)⑸僭S有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個(gè)叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒；肉的炒制就完成了，現(xiàn)在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因?yàn)橐粫�還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關(guān)火~
四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時(shí)候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時(shí)候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要干鍋，時(shí)間已找你的面的多少和鍋的大小定）
五、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.