將煮腿肉皮上的毛清理干凈，然后將鹽和花椒炒熱到出香味后趁熱涂抹在肉上，然后涂抹點白酒(大約一兩左右), 放4.5顆丁香, 1-2片肉桂(香料切忌不要放得太多, 有那么一點點豆夠老)

然后把肉放入盆里腌起, 2-3天后提出來先將肉的水氣涼干后才能開始涂抹甜醬

待甜醬稍干與后刷麻油，再不斷重復上述程序。反復循環的涂抹過5-6次。