百合柿餅鴿蛋湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 潤肺燥，益肺氣，清痰火。肺燥，癥見咳嗽日久，干咳痰稠，聲音嘶啞，咽干口燥，咳嗽氣短，睡眠不寧。亦可用于肺結(jié)核低熱干咳、小兒百日咳、老人慢性支氣管炎燥咳渴飲者。
基本材料 鴿蛋１２只，百合８０克，柿餅２個
　　做法
　　（１）鴿蛋煮熟后去殼，百合洗凈，稍浸，柿餅洗凈，切小塊。
　　（２）把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加適量冰糖、調(diào)成甜湯供用。
　　說明
　　本湯是家庭常用的益肺潤燥、健脾養(yǎng)心的甜湯。湯中百合性味甘微寒，有潤肺止咳、清心安神的作用，《日華子本草》認為它有“安心，定膽，益志，養(yǎng)五臟”的功效，《本草綱目拾遺》又說它能“清痰火，補虛損。”本品含有秋水仙堿等多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。柿餅性味甘澀、平、功能潤肺止咳、澀腸清熱，《本草通玄》說它能“止胃熱口干、潤心肺、消痰”。本品含有糖、鞣質(zhì)、瓜氨酸、碘等。鴿蛋性味甘平，有滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的作用，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需氨基酸等，是燥咳聲嘶常用的食品。百合、柿餅、鴿蛋合而為湯，再加潤肺止咳的冰糖，其潤肺燥之效更佳，共奏益肺氣、潤肺燥、清痰火而止咳喘之功，又能健脾養(yǎng)心以安神。