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火爆雞丁怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-04 16:22 - 解決時間 2008-08-04 18:25
火爆雞丁怎么做?
4383 次關注     提問者: ed  
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原料: 雞肉1.2千克,筍丁、花生米各25克,植物油40克,淀粉25克,蛋清15克,醬油10克,料酒10克,味精2克,白糖、毛姜水各適量。 做法:雞肉剞花刀切成丁,用蛋清、水淀粉漿好,再用高湯50克、水淀粉、醬油、料酒、味精、鹽、姜水、蔥、蒜兌成芡汁。筍切丁,花生米去皮用油炸脆,蔥切方丁,蒜切片。雞丁入溫油內,滑透倒出瀝油,筍丁在開水中氽一下(或同雞丁一起滑油也可),鍋回原火,留少許底油,倒入芡汁見開后,把雞丁、筍丁一齊投入翻炒數下,撒上花生米,澆上辣油一拌即成。
  回答者: 那年的火   2008-08-04 18:25   


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