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紅茶菌如何培養?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-04 17:12 - 解決時間 2008-08-04 18:18
紅茶菌如何培養?
31098 次關注     提問者: yuyi  
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就家庭如何培養紅茶菌作一簡介:
  1、培養容器及用具:廣口玻璃瓶、鑷子、紗布、水壺。
  最好使用玻璃容器。瓷制容器只可作短期培養,因不能觀察其中的變化,故不能長期使用。鐵制、鋁制、銅制等金屬容器禁用。
  2、原料:茶葉、白糖、水。
  1茶葉選用紅茶、綠茶、花茶、苦丁等均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大,故應選擇價廉者,但發霉、變質的茶葉不能用!
  2糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不能用飴糖、紅糖,因其雜質多,培養出的紅茶菌味道不好,而且容易發霉。
  3水要求潔凈即可。
  3、紅茶菌培養液的重要配制比例:茶:糖:水=0.1~0.4:5:100。
  掌握茶水的濃度比平時喝得茶水要淡,有些顏色即可。甜度不宜太甜,不宜太淡,可口為佳。
  4、家庭培養方法
  1將廣口玻璃瓶、鑷子、紗布等用具用高溫蒸煮或開水浸燙消毒備用。不沾油鹽酒等,以減少雜菌感染機會。
  2將水壺裝上潔凈水,按配制比例放入茶葉和白糖,把水壺放在爐火上澆開煮沸,使白糖徹底熔化于茶水中。對燒開的茶糖水進行隔火降溫。
  3當茶糖水溫度降至40℃時,將茶糖水倒入已消毒的玻璃瓶中,(注意用細紗布過濾,防止茶葉沫等雜質進入培養瓶)。不能倒滿,至玻璃瓶的3/4高即可,留點空隙,以便空氣流通。
  4當培養瓶中茶糖水降至30℃時即可接種。首次培養紅茶菌菌種需購買。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種,最好二者同時作菌種。將菌液按1:4的比例倒入培養液中,充分混合均勻后,用鑷子把不少于容器截面積1/2的菌膜夾入。然后用紗布蓋住瓶口,扎緊,既能防塵又保證通氣,有利于菌膜形成。接種完畢,將瓶放在光線好的地方,靜止培養,不要動它。
  5紅茶菌在25℃~30℃之間,4天左右即成,在15℃~25℃之間,6天左右就成:15℃以下需8~10天左右才成。總之檢驗紅茶菌是否成功的最好方法是:只要培養的菌液液面開始長有一層半透明膠狀質的皮膜,就算成功!成熟的紅茶菌菌液澄清透明,金黃飄香,顏色比原來的茶水淺,酸味濃。當老菌種變黃發黑后,可丟棄,讓新菌膜更快生長。當菌膜變厚增多時,可分割成多塊,照上述方法移至無數個培養容器中,加入茶糖水讓其繼續發酵,可根據需要培養出上萬斤紅茶菌來。
  5、紅茶菌的飲用
  1紅茶菌培養成功后就可飲用。將菌液倒入茶杯中,(注意不要使底部淡褐色的沉淀物隨菌液流出),沖入2倍的白開水或白糖水稀釋,調至酸甜可口時再飲,如同平時飲茶,不受限制,一天無數次。經常飲用,有防病治病延年保健之功效。
  2為保證菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,菌液應隨到隨喝,不能冷藏,不能和其它藥物同時服用。
  3紅茶菌是一種營養飲料,有些初飲者服用后,會出現興奮、失眠、胄酸、腹鳴、輕度腹瀉、皮膚發紅等現象,堅持飲用不適癥狀會自行消失。
  家庭培養紅茶菌,既可自飲或贈友,又可出售,一舉多得,是一項本小利大、技術簡易的好項目。(程章峰)
  回答者: 那年的火   2008-08-04 18:18   


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