韓國菜有“五味五色”之稱：甜、酸、苦、辣、咸；紅、白、黑、綠、黃。“五色餐”是營養(yǎng)學(xué)家極力推薦的健康食譜。
韓國料理有日本料理的文明、雅致，又有中國菜的實(shí)惠與厚重，雖簡單但隨吃法而變味道，采眾長而秉古樸之風(fēng)，實(shí)屬不可多得的美味。
“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同。有人曾經(jīng)這種描述，說川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，不加任何掩飾；泰國菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味；而韓國菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會讓你爽快淋漓地把汗出透。
　　韓國料理中各式小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相糅、相得益彰。
韓國飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個(gè)韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。
提起韓國料理，人們馬上想到的就是它的燒烤。韓餐的燒烤嚴(yán)格講應(yīng)算一種“煎肉”，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務(wù)生先在上面刷薄薄的一層油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面烤制。
　　韓國燒烤主要以牛肉為主，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個(gè)品嘗過的人都會津津樂道。
　　韓國燒烤的肉事先并未煨好，其味道主要來自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成。
有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘，然后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后，再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍，用刀工極細(xì)的蘇子葉、杭子椒、生菜等帶著各種各樣鮮艷顏色的時(shí)令菜蔬點(diǎn)綴，端上這盤菜后，小姐會麻利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然后將這些絲夾起一些放在里脊片上，再卷起來，送到客人盤中。