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魷魚羹怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-06 14:02 - 解決時(shí)間 2008-08-08 08:25
魷魚羹怎么做?
2443 次關(guān)注     提問者: jnn  
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原料:

  魷魚500克,香菇片、荷蘭豆、胡蘿卜片各適量,香菜、魚松各少許。

  輔料:

  蒜末5克,鹽5克,料酒3克,醬油4克,蔥姜水5克,淀粉3克,水淀粉、胡椒粉、香油各適量。

  做法:

  1. 魷魚洗凈,將約2/3量的魷魚切成小塊,放入食物調(diào)理機(jī)中,加鹽2克、胡椒粉少許打成魷魚漿;另1/3的魷魚在表面剞直刀紋,再橫著切成片,在冷水中漂洗一下,擦干,拌上少許淀粉。

  2. 用魷魚漿裹住魷魚片,投入滾水中,燙煮至定型即撈出。

  3. 鍋中煮開水,放入蒜末、香菇片、胡蘿卜片、荷蘭豆煮3分鐘,加入魷魚塊同煮約1分鐘,用鹽、醬油調(diào)味后以水淀粉色芡,關(guān)火,撒下胡椒粉、醋、香油調(diào)勻,裝碗后放上香菜即可。

  回答者: 那年的火   2008-08-08 08:25   


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