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魚香茄條怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-12 14:34 - 解決時間 2008-08-12 15:48
魚香茄條怎么做?
2831 次關注     提問者: spz  
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魚香茄條
長茄子300克,雞蛋3個,優質淀粉100克,蔥、姜、蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽、雞粉適量。
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烹調類別:炒
食物材料: 蔬菜
適宜季節: 無關
菜系: 浙菜
味道: 醬香
主料: 長茄子300克,雞蛋3個,優質淀粉100克,蔥、姜、蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽、雞粉適量;
制作:
1)、將茄子去皮,去兩頭,切成2厘米寬、5厘米長的條;雞蛋與干淀粉調成糊;泡辣椒剁成茸;

2)、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將茄條逐一裹上蛋糊后,投入鍋內炸至定型,邊炸邊撈,炸完為止;重新將鍋內油燒至七成熱,將茄條放入鍋內再炸一次,待茄條皮酥呈金黃色時,撈出濾干油待用;

3)、鍋內放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈紅色,投入蔥、姜、蒜末炒香,勾入少許水,加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味,用水淀粉勾芡后起鍋,將汁淋在茄條上即可;
  回答者: 周公子   2008-08-12 15:48   


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