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番茄牛肉飯?jiān)趺醋觯?/h1>
已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-08-15 15:09 - 解決時(shí)間 2008-08-15 16:27
番茄牛肉飯?jiān)趺醋觯?/div>
2250 次關(guān)注     提問(wèn)者: ed  
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原料:
牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,醬油20克,精鹽7.5克,甜酒釀50克,鮮湯250克,蔥段10克,麻油10克,紹酒5克。

做法:


①牛肉切成6.5厘米長(zhǎng)、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片,放在碗內(nèi),加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻,腌漬約半小時(shí),揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長(zhǎng)的段。蕃茄改成2厘米的小片;

②炒鍋上火,舀入菜油燒至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱,下干辣椒、花椒炸香成棕紅色,下蕃茄炒香味,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽、醬油燒沸,用旺火收稠鹵汁,加入酒釀、白糖、味精、麻油即
  回答者: wanghaoren   2008-08-15 16:27   


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