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腐鹵肉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-16 14:13 - 解決時間 2008-08-29 12:35
腐鹵肉怎么做?
15993 次關注     提問者: spz  
  支持(2)  |   反對(1) 最佳答案
腐鹵肉
材料:五花肉不要去皮,洗凈切成塊,黃酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油熱,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長,主要是為了讓肉里的油出來。大概要翻炒個8分鐘左右,直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。
2、把肉撥在鍋的一邊,放入八角、花椒,繼續翻炒大概1~2分鐘,然后放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干,要試色澤而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在鐵鍋中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黃酒,或者以黃酒的量剛剛沒過肉為準
4、把瓦煲放在火上加熱,開起來后關小火,慢慢的煮,大約需要1個小時到一個半小時之間。在煮了大約半個小時后,要時不時的去翻一下
5、待到湯汁收得比較濃了就可以了
  回答者: 那年的火   2008-08-29 12:35   


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