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白菜肉卷怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-16 14:45 - 解決時間 2008-08-29 12:31
白菜肉卷怎么做?
1581 次關注     提問者: 瑩晶  
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白菜肉卷

  
原料:

白菜葉750克,肉餡500克,雞蛋200dq 。花生油200克,香油25克,面粉75克,精鹽10克,味精8克,蔥、姜少許。

制作方法:

①將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入盆內,加入精鹽、味精、蔥姜末、香油,攪勻待用。
②將燙過的白菜葉,切成長10厘米、寬7厘米后,在菜板上鋪平,抹上肉餡,卷成直徑3厘米的卷。
③疳花生油放入炒勺內,燒至七八成熱,將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋,入油煎至微黃色撈出。
④勺內留底油少許,投入蔥姜絲熗鍋,烹入高湯225克,放入煎好的白菜卷,加入精鹽、味精,待湯汁將干時淋入香油即可。

特 點: 味道鮮美,易于消化,營養豐富,形態美觀。
制作關鍵: 菜不能太咸,煎時火不宜太大,否則雞蛋容易炸糊,影響味道,又破壞營養。
  回答者: 那年的火   2008-08-29 12:31   


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