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高壓鍋煮綠豆湯多長時(shí)間?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-19 15:07 - 解決時(shí)間 2008-08-25 16:58
高壓鍋煮綠豆湯多長時(shí)間?
81438 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
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烹制綠豆湯時(shí),有時(shí)會因?yàn)橹蟮脮r(shí)間過久,而使綠豆湯的色澤發(fā)紅發(fā)渾,失去了綠豆應(yīng)有的特色風(fēng)味。在此,羅列了幾種熬制綠豆湯的方法,您不妨試試。

方法一

將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當(dāng)水分要煮干時(shí)(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時(shí)即可。

方法二

將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。

方法三

將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

方法四

將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。

方法五

將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個(gè)小時(shí),取出再煮,綠豆很快酥爛。

快煮綠豆湯法

通常,家庭燒煮綠豆湯,是先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮,燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色,很費(fèi)時(shí)間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷,做法如下:

首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時(shí),添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴(yán),燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。

用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時(shí)間。

提醒:因綠豆性寒,故脾胃虛弱的老年人要慎食。
  回答者: rosealvis   2008-08-25 16:58   


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