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蓮藕蝦仁怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-20 15:58 - 解決時間 2008-08-21 12:42
蓮藕蝦仁怎么做?
3023 次關注     提問者: ed  
  支持(1)  |   反對(0) 最佳答案
材料:鮮蝦仁(1碗)、蓮藕(兩個)、紅辣椒(1只)
調料:油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/5湯匙)、蠔油(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
1蓮藕洗凈刮去外皮,用刀切成片。
2蝦仁用牙簽挑去蝦腸,洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。
3鍋內加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁,灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒,炒至蝦仁變色,再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油,炒勻后裝盤。
4燒熱鍋內3湯匙油,爆香辣椒圈,將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁,加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。
5將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻,倒入鍋內炒勻勾芡,即可上碟。
現在想想,還覺得很溫暖呢。
另外,蓮藕的一些竅門,跟大家分享下。
1、買蓮藕最好選中間有9個小洞的,除了注意皮白、粗壯、帶清香外,蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。
2、蓮藕做法多樣,可蒸、炒或煲湯,中間節長的蓮藕適合炒來吃,中間節小的適合煲湯
3、蓮藕遇熱會發生氧化,顏色會變黑,要燉蓮藕最好用陶瓷或不銹鋼鍋,避免用鐵鍋、鋁鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化發黑。
4、炒蓮藕時間不宜過長,以免生蓮藕降燥除痘的功效因受熱時間長而消失。另外,產婦應多吃蓮藕,可清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。
  回答者: wanghaoren   2008-08-21 12:42   


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