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香菇筍丁怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-21 14:04 - 解決時間 2008-08-24 16:27
香菇筍丁怎么做?
2357 次關注     提問者: spz  
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原料:鮮香菇500克(約20朵)  筍1棵  大蔥3片  紅椒碎少  許芝麻少許
 
調料:醬油1湯匙(15ml)糖2茶匙(10克)鹽1茶匙(5克) 雞精1/2 茶匙(3克)
 
做法:
 
1)將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。
 
2)加熱炒鍋10秒鐘,倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香,倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。
 
3)調入醬油,糖,鹽,繼續炒2分鐘即可。裝盤后灑上紅椒碎,熟芝麻和香菜裝飾。
 
超級啰嗦:
 
**浸泡香菇時候,頭朝上,有小葉片的一側朝下,在浸泡過程中,小葉片中的雜質就可以沉淀到水中。
 
**真空包裝的袋裝筍,打開后,里面會有類似石灰塊一樣的小東東,不要害怕,不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前,還是要洗去哈,免得影響口感和菜的美觀。
 
**鮮香菇炒軟會出湯,因此炒這個菜不要加水。
 
**用蠔油或蒸魚豉油代替醬油味道更好。
  回答者: rosealvis   2008-08-24 16:27   


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