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鮮牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養(yǎng)素，并且易于消化吸收，是適合絕大多數(shù)人的營養(yǎng)食品。值得提出的是鮮牛奶含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。所以，提倡每天飲用鮮牛奶。
奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、脫水并干燥成粉狀而成。鮮奶經(jīng)加熱處理后，蛋白質(zhì)凝塊細(xì)小，柔軟，易于消化吸收，且經(jīng)滅菌消毒，較少引起過敏。僅揮發(fā)性脂肪、糖與維生素略有減少。
與鮮奶相比，奶粉最大的優(yōu)點為易于運輸保存，速溶奶粉沖調(diào)快速，尤為方便
奶粉經(jīng)過了多道工序的加工，雖然更衛(wèi)生，但同時也喪失了許多的營養(yǎng)成分，而純鮮奶只是經(jīng)過低溫殺菌，極好的保持了所有的營養(yǎng)成分
奶粉保質(zhì)期較長，利于儲存，而且還會含有一些維生素和微量元素的添加劑，營養(yǎng)會更豐富。盒裝牛奶和新鮮牛奶的營養(yǎng)成分是一樣的，只是由于消毒的方法不同，所以保質(zhì)期有所不同。 但牛奶在干燥過程中，有一些營養(yǎng)素被破壞。因此，奶粉的營養(yǎng)不如牛奶。
牛奶也有一個缺點，就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，對乳糖的耐受性較差，常喝牛奶容易引起腹瀉.
奶粉干燥,容易上火.還是鮮奶好.
討論：
中國媽媽：迎迎媽
美國醫(yī)生認(rèn)為如果孩子1歲以后還在喝配方奶粉的話是無法攝取足夠的營養(yǎng)成份的，包括鈣在內(nèi)。而在國內(nèi)，營養(yǎng)專家一直告誡我們，配方奶粉比牛奶營養(yǎng)更豐富。寶寶配方奶一直要喝到2歲，2歲后才能可以接受鮮奶，不知是何緣故。
美國媽媽：MaoMa
美國孩子，滿1歲開始喝全脂牛奶，滿2歲以后就改喝2%的低脂牛奶。
在美國給1歲以上孩子喝的配方奶粉很少有賣，所以在美國提到配方奶粉時基本上指的就是1歲以下嬰兒的配方奶粉。這種奶粉是按照母乳配置而成，對1歲以上的寶寶就不能完全滿足需要了，所以1歲以上的孩子要改喝鮮牛奶。因為鮮牛奶里的成份比起配方奶粉來更自然更容易吸收。
美國醫(yī)生認(rèn)為在飲食正常的情況下，2歲以上的孩子已經(jīng)可以從飲食中吸收足夠的身體所需的各種元素，所以美國兒童除了吃飯什么也不補(bǔ)，因此加了各種微量元素的給大孩子喝的配方奶粉在美國很沒有市場。
同時美國醫(yī)生還認(rèn)為，過剩的脂肪攝入對2歲以上的孩子是無益的，所以脂肪豐富味道香甜的配方奶粉并不被醫(yī)生認(rèn)可。2歲以上的孩子在美國都是飲用2%或1%的牛奶，成人則喝完全的脫脂牛奶。這些低脂牛奶在降低脂肪的同時保證了鈣等其他元素的含量，已經(jīng)足夠滿足人體的正常需要，2歲以上的孩子如果還喝全脂牛奶的話身體就會過多的攝入無用的脂肪，增長不必要的體重。美國人雖然不補(bǔ)鈣，但是大人孩子每天都要喝鮮牛奶。
國內(nèi)的鮮牛奶又濃又香又甜，相比之下美國的牛奶淡而無味如白開水，每次帶大毛回國我都擔(dān)心大毛喝了國內(nèi)的香甜牛奶就不肯喝美國牛奶了。國內(nèi)孩子的體重明顯高于美國的同齡孩子，這和國內(nèi)的牛奶脂肪和糖份過多、孩子喝配方奶粉時間過長有關(guān)。我上次回國竟然還看到了專門給小學(xué)生喝的配方奶粉，這在美國是絕對沒有的。
國內(nèi)媽媽們提到的國內(nèi)鮮牛奶的質(zhì)量問題確實令人頭痛，國內(nèi)的牛奶和美國的牛奶比起來不自然，人工的成份更多，我想這也許就是為什么國內(nèi)市場上會有給大孩子專用的奶粉的原因吧。也許在國內(nèi)孩子們還是喝配方奶比較好些? 這個我也不太確定了。
帶大毛回國，我都是給他喝上海光明低脂牛奶，這是我試了很多國內(nèi)的不同牌子的牛奶而最終選擇的，我覺得光明牛奶大概是國內(nèi)牛奶中味道最淡的一種了，但還是要比美國的牛奶香濃好喝很多。
韓國媽媽：忻忻媽媽
韓國和美國一樣，小孩子到了1歲，就大多喝鮮奶或者豆奶了，不過沒有美國分得那么細(xì)，我自己是從來沒注意過到底是全脂還是低脂。
韓國的奶比較淡，淡不等于稀，國內(nèi)的很多鮮奶感覺是兌了水，而且加工的方法不同吧，有點奶腥，尤其是涼著喝的時候比較明顯，忻習(xí)慣喝涼的，熱了就不喝，所以忻回到北京就是不肯喝白牛奶，但是喜歡甜甜的蒙牛早餐奶，說實話那股糖精味我是不太喜歡，還有那種小瓶的娃哈哈乳酸飲料也是很甜。
不過好在回國之后忻吃飯明顯好多了。
補(bǔ)充說明的一點是，不管是喝那種奶，只要孩子身體健康就好，我?guī)貌榱艘淮挝⒘吭兀苷＃菑?歲就開始逐漸過渡到喝鮮奶了。
解答：好網(wǎng)專家郭志平教授，上海營養(yǎng)學(xué)會理事
問題1 配方奶、鮮奶哪個更好？
國內(nèi)，2歲前的寶寶建議以配方奶喂養(yǎng)比較好。這是因為：2歲前，寶寶的飲食相對還比較單一，容易缺鐵、鋅、鈣等微量元素，而配方奶粉中有強(qiáng)化的維生素和寶寶生長所需要礦物質(zhì)，營養(yǎng)相對比純鮮奶要好得多。
的確，美國專家建議1歲后孩子就可以喝配方奶，這是因為國外的鮮奶有維生素A和維生素D的強(qiáng)化，所以國外鮮奶比配方奶更有營養(yǎng)。適合1歲前的孩子飲用。
問題2 如何給孩子選擇牛奶的當(dāng)中的脂肪？
雖然國外專家認(rèn)為，過剩的脂肪攝入對2歲以上的孩子是無益的，但脂肪也是孩子大腦發(fā)育的必需營養(yǎng)元素。2歲前的孩子不主張吃低脂奶粉，這樣熱量無法滿足孩子生長的需要；2歲后，如果孩子過胖，建議選用低脂，而脫脂奶粉并不建議選用。
問題3 幼兒酸奶如何喝？
1歲左右的寶寶就可以喝酸奶了，但是媽媽要注意以下幾個問題：
1、2歲以前的寶寶主要還是要以配方奶為主，酸奶是在配方奶的基礎(chǔ)進(jìn)行補(bǔ)充。每天的量在150ml左右。
2、科學(xué)區(qū)別含乳飲料和酸奶：含乳飲料的蛋白質(zhì)成份比較低，所以千萬別把含乳飲料當(dāng)成酸奶給寶寶喝。媽媽在為寶寶選購酸奶時要注意選擇看一下包裝，一般來講含乳飲料當(dāng)中的蛋白質(zhì)的含量大于1%；而酸奶通常大于3%，中間的差別是很大的，媽媽們一定要看清楚。另外酸奶的包裝是小盒包裝，并且需要冷藏，媽媽們選購時也要注意。
特別提醒：急性胃腸炎宜喝淡牛奶。
平時我們喝的鮮牛奶和奶粉，在營養(yǎng)上各有千秋，不同年齡喝牛奶都有講究。
究竟是沖奶粉濃好還是淡好？多喝保質(zhì)期短的牛奶會不會更營養(yǎng)健康？
各種牛奶、奶粉的營養(yǎng)和區(qū)別。市售牛奶(指純牛奶)分為經(jīng)巴氏消毒的“鮮牛奶”(需低溫保存，保質(zhì)期3~7天)及利樂包裝的“常溫奶”(常溫保存，保質(zhì)期數(shù)月到半年)；也有經(jīng)奶粉重新沖調(diào)的“復(fù)原奶”。
在營養(yǎng)素方面，常溫奶、復(fù)原奶所含維生素B2等較鮮牛奶低，但就牛奶的營養(yǎng)價值，主要作為鈣的優(yōu)質(zhì)來源、提供優(yōu)質(zhì)蛋白而言，營養(yǎng)師認(rèn)為三者的區(qū)別不大，沒必要拘泥于這點。牛奶的選擇關(guān)鍵是牛奶的風(fēng)味、有無添加水或增稠劑、是否“抗生素”奶等，這些都更依賴食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。消費者能做的就是選擇正規(guī)廠家、口碑較好的奶制品。另外，關(guān)于“轉(zhuǎn)基因奶”的健康安全問題也還有爭議，營養(yǎng)師建議選擇安全的純天然食物。
如果自己用奶粉沖調(diào)牛奶，一般根據(jù)自己的喜好選擇濃淡，下面幾種情況需注意牛奶的濃度：
1、急性胃腸炎、腹瀉時不宜沖調(diào)過濃的牛奶，而應(yīng)避免奶制品、肉類、海鮮等食物，以減少食物過敏的機(jī)會；
2、嬰幼兒配方奶除腹瀉的情況下宜沖調(diào)稀一些外，其余情況均需按說明濃度配制，濃度過高會導(dǎo)致高滲、損傷胃腸黏膜、引起腹瀉或內(nèi)環(huán)境失衡，長期濃度過低會導(dǎo)致喂養(yǎng)不足、營養(yǎng)不良；
3、乳糖不耐受或?qū)εＤ痰鞍走^敏的人可通過飲低濃度、小劑量的牛奶逐步適應(yīng)脫敏，這時更要講究濃淡。
美國孩子，滿1歲開始喝全脂牛奶，滿2歲以后就改喝2%的低脂牛奶。
在美國給1歲以上孩子喝的配方奶粉很少有賣，所以在美國提到配方奶粉時基本上指的就是1歲以下嬰兒的配方奶粉。這種奶粉是按照母乳配置而成，對1歲以上的寶寶就不能完全滿足需要了，所以1歲以上的孩子要改喝鮮牛奶。因為鮮牛奶里的成份比起配方奶粉來更自然更容易吸收。
美國醫(yī)生認(rèn)為在飲食正常的情況下，2歲以上的孩子已經(jīng)可以從飲食中吸收足夠的身體所需的各種元素，所以美國兒童除了吃飯什么也不補(bǔ)，因此加了各種微量元素的給大孩子喝的配方奶粉在美國很沒有市場。
同時美國醫(yī)生還認(rèn)為，過剩的脂肪攝入對2歲以上的孩子是無益的，所以脂肪豐富味道香甜的配方奶粉并不被醫(yī)生認(rèn)可。2歲以上的孩子在美國都是飲用2%或1%的牛奶，成人則喝完全的脫脂牛奶。這些低脂牛奶在降低脂肪的同時保證了鈣等其他元素的含量，已經(jīng)足夠滿足人體的正常需要，2歲以上的孩子如果還喝全脂牛奶的話身體就會過多的攝入無用的脂肪，增長不必要的體重。美國人雖然不補(bǔ)鈣，但是大人孩子每天都要喝鮮牛奶。
國內(nèi)的鮮牛奶又濃又香又甜，相比之下美國的牛奶淡而無味如白開水，每次帶大毛回國我都擔(dān)心大毛喝了國內(nèi)的香甜牛奶就不肯喝美國牛奶了。國內(nèi)孩子的體重明顯高于美國的同齡孩子，這和國內(nèi)的牛奶脂肪和糖份過多、孩子喝配方奶粉時間過長有關(guān)。我上次回國竟然還看到了專門給小學(xué)生喝的配方奶粉，這在美國是絕對沒有的。
國內(nèi)媽媽們提到的國內(nèi)鮮牛奶的質(zhì)量問題確實令人頭痛頭痛是臨床上常見的癥狀之一，原因繁多，其中有些是嚴(yán)重的致命疾患，但病因診斷常引起困難。故本節(jié)著重介紹頭痛的診斷問題，包括對診斷必需的基本知識和思考方法；其次再對治療原則和常見頭痛的治療作些介紹。頭痛是因頭頸部痛覺末稍感受器受到刺激產(chǎn)生異常的神經(jīng)沖動傳達(dá)到腦部所致。顱外組織除顱骨本身外，自骨膜直至五官、口腔均對疼痛敏感；顱內(nèi)組織只有靜脈竇及其回流靜脈、顱底硬腦以及腦底動脈對疼痛敏感，腦部其余組織均對，國內(nèi)的牛奶和美國的牛奶比起來不自然，人工的成份更多，我想這也許就是為什么國內(nèi)市場上會有給大孩子專用的奶粉的原因吧。也許在國內(nèi)孩子們還是喝配方奶比較好些? 這個我也不太確定了。
帶大毛回國，我都是給他喝上海光明低脂牛奶，這是我試了很多國內(nèi)的不同牌子的牛奶而最終選擇的，我覺得光明牛奶大概是國內(nèi)牛奶中味道最淡的一種了，但還是要比美國的牛奶香濃好喝很多。
韓國媽媽：忻忻媽媽
韓國和美國一樣，小孩子到了1歲，就大多喝鮮奶或者豆奶了，不過沒有美國分得那么細(xì)，我自己是從來沒注意過到底是全脂還是低脂。
韓國的奶比較淡，淡不等于稀，國內(nèi)的很多鮮奶感覺是兌了水，而且加工的方法不同吧，有點奶腥，尤其是涼著喝的時候比較明顯，忻習(xí)慣喝涼的，熱了就不喝，所以忻回到北京就是不肯喝白牛奶，但是喜歡甜甜的蒙牛早餐奶，說實話那股糖精味我是不太喜歡，還有那種小瓶的娃哈哈乳酸飲料也是很甜。
不過好在回國之后忻吃飯明顯好多了。
補(bǔ)充說明的一點是，不管是喝那種奶，只要孩子身體健康就好，我?guī)貌榱艘淮挝⒘吭兀苷＃菑?歲就開始逐漸過渡到喝鮮奶了。
解答：好網(wǎng)專家郭志平教授，上海營養(yǎng)學(xué)會理事
問題1 配方奶、鮮奶哪個更好？
國內(nèi)，2歲前的寶寶建議以配方奶喂養(yǎng)比較好。這是因為：2歲前，寶寶的飲食相對還比較單一，容易缺鐵預(yù)防營養(yǎng)性貧血的營養(yǎng)素【概況】鐵占人體的百萬分之四十，成年人體內(nèi)含鐵約4克，其中70%為功能鐵，主要分布在紅血球和血紅蛋白分子中，另外的30%貯存在肝、脾和骨髓中。肌體對膳食中鐵的吸收利用率為10%。【鐵的主要生理功能】1．鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白。維持肌體的正常生長發(fā)育。2．參與體內(nèi)氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運、交換和組織呼吸過程。3．是體內(nèi)許多重要酶系的組成成份。【鐵的盈缺和健康】鐵缺乏可、鋅【概況】促進(jìn)肌體發(fā)育和組織再生的金屬元素鋅元素在人體中承擔(dān)有重要的生理功能，兒童身材矮小、發(fā)育不全，智力低下均和缺鋅有關(guān)。動物性食品中含鋅較豐富。鋅是毒性較弱的元素，從膳食中攝取一般不會發(fā)生鋅中毒。【鋅的主要生理功能】1、參于蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、核酸的代謝。2、參與基因表達(dá)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。3、促進(jìn)肌體的生長發(fā)育和組織再生。4、保護(hù)皮膚和骨骼的正常功能。5、促進(jìn)智力發(fā)育。6、改善正常的、鈣等微量元素，而配方奶粉中有強(qiáng)化的維生素和寶寶生長所需要礦物質(zhì)，營養(yǎng)相對比純鮮奶要好得多。
的確，美國專家建議1歲后孩子就可以喝配方奶，這是因為國外的鮮奶有維生素a和維生素d的強(qiáng)化，所以國外鮮奶比配方奶更有營養(yǎng)。適合1歲前的孩子飲用。
問題2 如何給孩子選擇牛奶的當(dāng)中的脂肪？
雖然國外專家認(rèn)為，過剩的脂肪攝入對2歲以上的孩子是無益的，但脂肪也是孩子大腦發(fā)育的必需營養(yǎng)元素。2歲前的孩子不主張吃低脂奶粉，這樣熱量無法滿足孩子生長的需要；2歲后，如果孩子過胖，建議選用低脂，而脫脂奶粉并不建議選用。
問題3 幼兒酸奶如何喝？
1歲左右的寶寶就可以喝酸奶了，但是媽媽要注意以下幾個問題：
1、2歲以前的寶寶主要還是要以配方奶為主，酸奶是在配方奶的基礎(chǔ)進(jìn)行補(bǔ)充。每天的量在150ml左右。
2、科學(xué)區(qū)別含乳飲料和酸奶：含乳飲料的蛋白質(zhì)成份比較低，所以千萬別把含乳飲料當(dāng)成酸奶給寶寶喝。媽媽在為寶寶選購酸奶時要注意選擇看一下包裝，一般來講含乳飲料當(dāng)中的蛋白質(zhì)的含量大于1%；而酸奶通常大于3%，中間的差別是很大的，媽媽們一定要看清楚。另外酸奶的包裝是小盒包裝，并且需要冷藏，媽媽們選購時也要注意。
鮮奶。