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由于鳳爪多接觸細菌、又屬于肉制品，膠原蛋白較多，在加工過程中蒸煮時間較短-時間長了就不脆了，所有微生物殘留較多，才引起的漲袋。當然鳳爪漲袋是個食品加工工藝的系統問題，還和原料、加工器械、包裝物、人員、環境等環節有關系。各個環節控制好了微生物，才能最終保證產品質量。備注：鳳爪行業雙氧水禁止添加了哦，可用10mg/L的高濃度臭氧水來代替。技術咨詢電話010-62136716

匿名回答于 2011-12-24 09:26

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