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可降解餐具是指可在自然環境微生物（細菌、霉菌、藻類）酶作用下，發生生物化學反應，引起外觀霉變到內在質量變化，最終形成二氧化碳和水的餐具。
成品廢棄物除應符合GB18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術要求》的降解性能外，還應具有回收價值、便于再生利用，或便于衛生填埋及高溫堆肥處理。
可降解餐具使用材料分兩種：一種是天然材料制成的，如紙制品、秸稈、淀粉等，可降解，也稱之為環保產品；另一種是以塑料為主要成分，加入淀粉、光敏劑等物質制成。
GB18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術要求》中對餐具可標“降解”的要求更加嚴格，如生物降解率須達到60%以上，有淀粉成分的可降解餐具淀粉含量不得低于40%等，當前國內大部分可降解餐具生產廠家都能達到以上標準。
可降解餐具對技術的要求很高，必須用無毒、無害、清潔無污染，符合國家食品衛生及環境保護法規、標準的原材料制作一次性可降解餐飲具。不得使用以下原材料、助劑、涂料及化學制劑制作、加工一次性可降解餐飲具：
1.未經去污染處理的天然材料及其粗加工品；
2.失效變質、霉變或被污染；
3.有害物質含量不符合衛生標準；
4.回收再生材料；
5.熒光增白劑。
綠色環保包裝應該符合三點，一是易回收，二是易處置，三是易消納，就是容易被自然環境融合，但即使是可降解餐具，也不是短時間能做到的。很多降解產品宣稱降解時間為三個月到六個月，但其實這是在實驗室標準環境下確定的，在自然環境下，降解受溫度、濕度等多種因素影響，比如你把飯盒放到沒有水的地方，那么也很難降解”，在自然條件下，降解產品至少需要一年時間降解。