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冷鍋魚怎么做，
材料準備:草魚、（骨頭、平菇、豆腐、土豆、肉、煎好的魚、蝦皮）芹菜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣、辣醬、紅油、料酒、白酒、豆粉、八角、茴香、桂皮、香葉、三艿、醬油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、姜、蔥、蒜。
制作方法：
1.將草魚洗凈(看個人喜好選魚)切成塊兒.放入豆粉、鹽、料酒、白酒、姜片腌半小時以便去除魚腥味。
2.把腌好的魚放入油鍋里炸成金黃色.(注意火候不宜過大)
3.將炸好的魚放入篩子中漓油、冷卻。
4.另外準備一個鍋調燙。依次放入骨頭、肉、煎好的魚、蝦皮、平菇、味精、雞精、鹽進行調味（還可以放入西紅柿）。燙調好后放入豆腐、土豆就行了。
5.接下來我們用剛才炸魚剩下的油進行調味。首先放入大蒜炒，接著放入花椒、干辣椒、豆瓣、辣醬、八角、茴香、桂皮、香葉、三艿、炒出香味，然后加入適量的燙用小火熬一會兒。接著再放入少量的白糖、醬油、紅油上色。最后放入蔥段、雞精、味精、鹽調味就好了。
6.把前面炸好的魚放入調好料的鍋里煮一會兒，注意不要把魚弄爛了。
7.在煮好的魚上面放些香菜就大功告成了.
8.把前面在燙里煮的菜放在魚的上面.這樣紅、白搭配著吃就不是那么辣了。喜歡吃辣也可以把魚吃完后再煮一些菜進去就好了。