熱水回轉式殺菌釜是由工藝罐、熱水罐、泵及連拉管道、PLC和觸摸屏組成的自動控制系統構成。采用高溫高壓的熱水做為加熱介質，可對復合薄膜包培育、結扎腸衣包裝、塑料盒包裝、三片罐、易拉罐、玻璃瓶、塑料袋等多種包裝的食品進行高溫快速菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使其熱傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。該機的特點是：
1、回轉方式，可避免食品周圍產生過熱現象
2、溫度控制系統可靈活地根據不同包裝物特點進行自動控制。
3、壓務控制系統配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正，這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。
4、通過對T-t，P-t記錄曲線的分析和檢查，可以有效地進行生產和品質管理。
5、鍋體等主要件和與物料相接觸的主要件均用優質不銹鋼制造，設備符合食品衛生要求。