日前，國家質量監督檢驗檢疫總局公布近期對全國液體乳產品進行抽檢結果公告，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%.
黃曲霉毒素是霉菌的二級代謝產物，1993年被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為I類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。谷物尤其是玉米和花生，很容易出現黃曲霉素污染，黃曲霉毒素被動物食用后，一部分會蓄積在動物的體內，另外一部分則會轉化到乳汁和尿液中，經攝入含有黃曲霉毒素B1飼料的奶牛產出的牛奶中，其中便含有黃曲霉毒素M1.而黃曲霉毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅。
在衛生部官網一份有關食物中毒的說明文件中指出，黃曲霉毒素主要損傷人及動物肝臟組織，有很強的致癌性，我國乳及乳制品中規定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒B1為10微克/公斤。
據乳業專家推斷，牛奶中檢出黃曲霉毒素超標，很可能來源于飼料。
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