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柿子的貯藏保鮮技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
   采收與包裝。用于貯藏的柿子應該在果實成熟、果肉脆硬、表皮由青轉為淡黃色時采收。一般采收期在9月下旬至10月上旬。采收時要輕拿輕放,盡量避免機械損傷,也可用上端有采果夾的專用桿采收。每個柿子要保留較短的果柄和完好的萼片,且不受損傷。然后,輕輕裝入簍、筐等容器內,放在陰涼通風處。   剔除病蟲果及傷果,分等分級,選擇較硬的柿子進行包裝。包裝筐或簍內墊干凈稻草或2-3層包裝紙。每筐或簍裝20-25公斤柿子。遠銷的柿子不要進行脫澀處理。
  柿子適宜的貯藏溫度為0至-1℃,相對濕度為85%-90%。柿子能在較高濃度的二氧化碳環境下存放,適合氣調貯藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的氣體配比適合貯藏種子。此外,柿子還可在0℃以下低溫凍藏,或在-20℃下人工速凍后在-18℃下貯藏。
  氣調貯藏。目前,我國柿子大規模冷藏和氣調貯藏較少。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧條件下,適合貯藏“富士”甜柿。柿子硬度的變化與氣體成分組成有關,氧濃度高,柿子的硬度下降較快。但當氣體中含有3%二氧化碳時,氧濃度的高低對柿子硬度的變化影響不大。0℃下,用0.06毫米聚乙烯薄膜包裝,“富士”柿子可以貯藏150天左右。在5℃下,用聚乙烯薄膜包裝,“富士”柿子可以貯藏110天。室溫下,用聚乙烯薄膜包裝“富士”柿子可貯藏50天左右。
  室內堆藏。選擇陰涼、干燥、通風好的房間,清掃干凈,鋪一層15-20厘米厚的稻草。將選好的柿子輕輕擺放在稻草上,擺3-4層。數量多時,可進行架藏。貯藏初期應注意通風散熱。
 
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