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大棗保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-12-08
核心提示:鮮棗果實(shí)外觀美,脆甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有活維生素丸之稱。鮮棗很難貯藏,室溫下不作任何處理,3-5天即失去新鮮狀態(tài),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低,果實(shí)失脆,口感差,通過科學(xué)合理的冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以延長(zhǎng)棗果的保鮮期。 一、采前措施。⑴在采前半個(gè)月對(duì)樹冠及棗果噴1000倍液的甲基


    鮮棗果實(shí)外觀美,脆甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“活維生素丸”之稱。鮮棗很難貯藏,室溫下不作任何處理,3-5天即失去新鮮狀態(tài),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低,果實(shí)失脆,口感差,通過科學(xué)合理的冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以延長(zhǎng)棗果的保鮮期。

    一、采前措施。⑴在采前半個(gè)月對(duì)樹冠及棗果噴1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜,可防止霉菌感染。⑵采前5-7天停止?jié)菜?/p>

    二、適時(shí)采摘。貯藏用果實(shí)一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅(著色100%)、半紅(著色約50%)和初紅(著色約25%以下)三種成熟度,一般貯藏用果應(yīng)在半紅期采收,因此時(shí)棗果味甜質(zhì)脆,果實(shí)糖分含量較高,較耐貯藏。

    三、采摘方式。用于貯藏的棗果全部用手采摘,輕拿輕放,要選果分級(jí),挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果,好果率達(dá)到100%。

    四、入庫(kù)前處理措施。⑴洗果:將選好的棗果用0.2%的氯化鈣加300倍的甲基托布津洗果3-5分鐘,或用10公斤清水、1克乙酰水楊酸洗棗果、浸泡10分鐘。⑵預(yù)冷:將浸泡過的棗果放在7-8℃的條件下預(yù)冷1-2天,散發(fā)田間熱和乙烯。⑶冷庫(kù)消毒:入庫(kù)前三天,用硫磺粉按20克/立方米的用量熏庫(kù),入庫(kù)前一天需打開換氣窗換氣。⑷存在形式:一般用0.03-0.05毫米的無毒聚氯乙烯保鮮袋,在袋的對(duì)面各打4個(gè)孔,孔徑5毫米左右,每袋裝果不超過5公斤。

    五、入庫(kù)。果實(shí)裝袋、入箱后,立即入庫(kù)上架,也可碼垛。每次入庫(kù)的棗果數(shù)量不能超過總庫(kù)的10%,如一次總?cè)霂?kù)量太大,庫(kù)溫回升快,降溫較難,容易促使棗果衰老。果實(shí)入庫(kù)預(yù)冷1-2天后將袋口扎住。

    六、貯期管理。溫度是棗果貯藏最重要的條件。庫(kù)內(nèi)溫度要控制在-2℃左右,袋內(nèi)相對(duì)濕度保持在90-95%,氧不低于10%,二氧化碳不高于3%。棗果對(duì)低氧和高二氧化碳都較敏感,應(yīng)及時(shí)檢查,避免造成損失。

    七、挑選上市。棗果貯存100天后,灰棗、雞心棗、九月青等品種可全部變紅,先挑灰棗等鮮食或上市出售,留下較耐貯藏的九月青和雞心棗等品種繼續(xù)冷藏至春節(jié)前后再陸續(xù)上市。

 
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