一、不同品種杏果的耐藏性

    杏果可按成熟期、果實顏色、肉質、肉核粘著度、有無茸毛等分類。以肉質分，有水杏類、肉杏類、面杏類。水杏類果實成熟后柔軟多汁，適于鮮食，不耐貯運；面杏類果實成熟后肉變面，呈粉糊狀，品質較差；肉杏類果實成熟后果肉有彈性，堅韌、皮厚、不易軟爛，較耐貯運，且適于加工，如河北的串枝紅、雞蛋杏，山東招遠的拳杏，峨山的紅杏等。

    二、杏果貯藏的適宜環境條件

    溫度為0～2℃，相對濕度為90%～95%，氣調貯藏時氧氣為3%～5%，二氧化碳為2%～3%。

    三、杏果的成熟與采收

    用于貯藏的杏果應在果實達到品種固有的大小、果面由綠色轉為黃色、向陽面呈現品種固有色澤，果肉仍堅硬，營養物質已積累充分，略帶品種風味，大致八成熟時采收。產地貯藏或遠銷的果實在此時采收，有足夠的時間進行包裝處理。由于杏果的成熟期與麥收同期，為節省勞力，可以用化學藥劑輔助采收。據試驗，硬核期噴布0.1%B9＋0.1%的展著劑，可使成熟期提前3天，且成熟期一致，并對杏果品質有良好影響。

    四、杏果貯藏保鮮技術

    1.冰窖貯藏將杏果用果箱或筐包裝，放入冰窖內，窖底及四周開出冰槽，底層留0.3～0.6米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6～10厘米；空隙填充碎冰，碼6～7層后，上面蓋0.6～1米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門。貯藏期要定期抽查，發現變質果要及時處理。
    2.低溫氣調貯藏由于氣調貯藏的杏果需要適當早采，采后用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏果迅速裝筐，預冷12～24個小時，待果溫降到20℃以下，再轉入貯藏庫內堆碼。堆碼時筐間留有間隙5厘米左右，碼高7～8層，庫溫控制在0℃左右，相對濕度為85%～90%，配以5%二氧化碳，另加3%氧氣的氣體成分。這樣貯藏后的杏果出售前應逐步升溫回暖，在18～24℃下進行后熟，有利于表現出良好的風味。但這種貯藏條件對低溫敏感的品種不宜采用。

    五、杏果貯藏中應注意的問題

    1.防止凍害及二氧化碳傷害杏果即使在適宜的冷藏條件下貯藏，時間稍久，也會因多元酚積累而產生褐變及軟化。其防治方法是掌握恰當貯期。在高二氧化碳影響下，杏果會出現膠狀生理敗壞。采用氣調貯藏時，應避免二氧化碳濃度過高，貯期不宜過長。
    2.預防杏果褐腐病及軟腐病杏果的褐腐病特征是受害果實產生水浸狀病斑，在24小時內變成黑褐色，并深達果核。該病在較高溫度下3～4天便可使全果腐壞，并在貯藏中相互傳染。杏果的軟腐病是通過傷口侵入果實的，受害處形成小圓形淡褐色斑，以后長出白霉并擴展至全果，最后變成黑色和灰色，腐壞處軟而濕，最終導致全果腐爛。對以上兩種病的預防，首先是加強采前管理，提高果實品質及耐貯性，并避免機械傷；其次是采后用加有二氯硝基苯胺的溫水溶液進行浸果處理。