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鮮棗保鮮近一年

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
    棗果實可食率高,營養(yǎng)豐富。一個人每天只要食用3顆鮮棗就可獲得體內(nèi)代謝需要的維生素C。但是,目前我國生產(chǎn)的棗90%以上仍用傳統(tǒng)方法干制加工。干棗每100克果肉含糖達70克以上,而維生素C則降低到10毫克以下。全國每年干制棗損失掉約6000噸維生素C,價值2億元人民幣。?
    大量生產(chǎn)干棗的原因是鮮棗極難貯藏,一般在室溫條件下,鮮棗果實只能存放一周,即使利用現(xiàn)有的水果保鮮貯藏技術(shù)和設(shè)施,也不能長期保存鮮棗。所以,只有少量鮮食棗在收獲季節(jié)面市。?
      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系教師鄧西民研究棗的保鮮貯藏工作近來取得重要突破。他們已經(jīng)成功地保存鮮棗近12個月。棗果實存放至今含糖量保存率95%以上,維生素C含量保存率達到85%。貯藏到現(xiàn)在的果實幾乎仍然和貯藏前一樣新鮮,果個飽滿,色澤鮮艷,果肉甜脆。
 
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