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雞蛋常溫低成本保鮮3個月接技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-01-04
核心提示:一、原料 工業聚乙烯醇,分別10%的溶液;過氧乙酸溶液,成0.1%的溶液。 二、使用方法 方法1:雞蛋用尼龍網兜裝好,放人0.1%過氧乙酸溶液中浸泡1~2分鐘,撈出后置于5%聚乙烯醇溶液中浸沒。撈出,晾干,再次置于5%聚乙烯醇溶液中浸沒。撈出,晾干,置于蛋盤常溫保存。 方

    一、原料

    工業聚乙烯醇,分別10%的溶液;過氧乙酸溶液,成0.1%的溶液。

    二、使用方法

    方法1:雞蛋用尼龍網兜裝好,放人0.1%過氧乙酸溶液中浸泡1~2分鐘,撈出后置于5%聚乙烯醇溶液中浸沒。撈出,晾干,再次置于5%聚乙烯醇溶液中浸沒。撈出,晾干,置于蛋盤常溫保存。

    方法2:雞蛋置于O.1%過氧乙酸溶液中浸泡1~2分鐘,撈起,浸沒于10%聚乙烯醇溶液中。撈出,晾干,置于蛋盒中常溫保存。

    三、保鮮原理

    聚乙烯醇,作涂膜劑時可形成塑料膜薄貼在雞蛋表面。在o.1%過氧乙酸對蛋殼表面浸泡殺菌后,經試驗可達到一等保鮮蛋標準。用此法保鮮每枚蛋僅花保鮮費0.03分,即1噸蛋只需保鮮費6元,常溫下保存3個月不變質,操作方便。而冷藏法保鮮1噸每月需冷藏費近100元。

    采用5%聚乙烯醇浸泡2次,操作比較費時,但效果稍好;而用10%聚乙烯醇溶液浸泡1次,因溶液較黏稠而不易操作。

 
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關鍵詞: 雞蛋 保鮮
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