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水泥池怎樣保鮮玉米

放大字體  縮小字體 發布日期:2010-02-08
核心提示:采取水泥池保鮮玉米棒,效果好,管理方便,每棒成本在0.1元以下,且淡季出售或加工,銷路好,利潤高,增值明顯,具體技術介紹如下: 1、建池標準:水泥池應建在地勢平坦開闊、交通方便的地方,其大小應視玉米棒的多少而定,一般建一個長、寬、高各2米的池子可保鮮玉米

    采取水泥池保鮮玉米棒,效果好,管理方便,每棒成本在0.1元以下,且淡季出售或加工,銷路好,利潤高,增值明顯,具體技術介紹如下:

    1、建池標準:水泥池應建在地勢平坦開闊、交通方便的地方,其大小應視玉米棒的多少而定,一般建一個長、寬、高各2米的池子可保鮮玉米棒2500公斤左右。水泥池四壁及底部用磚砌成,墻面抹水泥并全部用白色釉面瓷磚貼面。池底留一個排水孔,池口砌到高出地面50厘米左右,以防泥沙污物入池。

    2、原料配方:嫩玉米棒、食鹽、苯鉀酸鈉(或山梨酸鉀)、白砂糖、食用香精、飴糖(后三種原料為加工出售玉米棒時用的原料).

    3、選棒:挑選無蟲蛀、無病害、棒體大小均勻、子粒嫩而飽滿的乳熟期玉米棒,除去苞葉及果穗花絲,然后用清水沖干凈。

    4、預煮:將玉米棒置于80-95攝氏度的熱水中燙煮2-3分鐘,燙煮后馬上撈出,放入連續流動的清水中進行冷卻,冷卻到棒體溫度為20-25攝氏度即可。

    5、入池鹽貯:將冷卻后的玉米棒稍晾一下,浸沒于腌液中貯存。腌液的配制:將食鹽配成20%的溶液,煮沸、過濾,然后澄清備用。再將5%的防腐劑苯鉀酸鈉或山梨酸鉀加入食鹽溶液中。玉米棒與鹽水的重量比約為6∶4,注意池口必須蓋嚴。

    6、翻池:腌漬35-40天后,將覆蓋物揭開,用一長竹竿在池中反復攪動,待散發部分不利貯存的氣味后封嚴池口即可。

    7、換水:翻池后20天左右應換水,將玉米棒撈出,從池底的排水孔中排干池水,然后注入10%食鹽的溶液水,玉米棒可保鮮至淡季加工出售。

 
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關鍵詞: 水泥池 保鮮 玉米
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