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櫻桃保鮮有講究

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-04-23
核心提示: 選種 櫻桃早熟品種5月下旬至6月上旬成熟,果實發育期短,果皮薄,肉質密度差,不耐貯藏,只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟,果肉致密,對低溫適應能力較強。所以,貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的品種。
 選種  櫻桃早熟品種5月下旬至6月上旬成熟,果實發育期短,果皮薄,肉質密度差,不耐貯藏,只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種6月中下旬成熟,果肉致密,對低溫適應能力較強。所以,貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的品種。

采收  在晴天露水干后的上午或傍晚氣溫較低時,采收八九成熟的果實。采收后先進行初選,剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果、僵果等。將選出的果實裝于花格木條板箱或塑料周轉箱中,內襯鋪墊,防止運輸中發生碰壓傷。

預冷  裝箱后立即入庫預冷,盡量縮短采后至入冷庫的時間。如果采摘后不預冷就立即包裝運輸貯藏,會因田間熱而使品溫和貯藏環境溫度升高,濕度增大,櫻桃呼吸作用持續較強,造成積熱和爛果。

貯藏  根據品種、貯藏時間和設備條件的不同,可以進行簡易貯藏和氣調貯藏,貯藏溫度以1-4℃為宜。簡易貯藏適用于短期貯藏,其方法簡便,成本低,但要選擇無毒和透氣性較好的薄膜包裝。由于果實皮薄多汁、抗機械損傷能力差,因此薄膜袋不宜過大,以袋裝果1-2公斤為宜。如果需要延長貯藏時間,則可采用氣調貯藏法,其適宜的指標為:氧氣3-5%,二氧化碳5-10%,相對濕度90-95%。采用氣調法可明顯延長貯藏期,果實的腐爛率和褐變程度均較低,而且硬度、顏色和風味保持較好,但相對成本較高。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 櫻桃 保鮮
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