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果蔬常溫保鮮儲藏新法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-20
核心提示:水果、蔬菜保鮮貯藏,是降低果蔬損耗、提高經(jīng)濟效益的根本途徑。本文介紹的一種常溫下果蔬保鮮貯藏技術(shù),不需設(shè)備投資,成本低,操作方便,保鮮周期長,中小企業(yè)及個體農(nóng)戶均可實施應(yīng)用。

水果、蔬菜保鮮貯藏,是降低果蔬損耗、提高經(jīng)濟效益的根本途徑。本文介紹的一種常溫下果蔬保鮮貯藏技術(shù),不需設(shè)備投資,成本低,操作方便,保鮮周期長,中小企業(yè)及個體農(nóng)戶均可實施應(yīng)用。

原料選擇 應(yīng)選擇剛采摘無腐爛變質(zhì)、無破損的果蔬產(chǎn)品。采摘后用清水洗凈表皮上的污垢及殘留農(nóng)藥。

滅菌處理 果蔬在生長過程中受地表土壤、空氣中微生物的影響,果蔬 表面會有大量有害病菌,在貯藏過程中會大量繁殖,促使果蔬腐爛變質(zhì),所以在果蔬保鮮處理中,首先應(yīng)進行殺菌處理。但值得注意的是,目前市場上銷售的殺菌劑,大部分都有毒性,殘留物對人體有害,本技術(shù)選用無毒安全高效殺菌劑——過氧酸,操作使用方法是將洗凈的果蔬,置于0.2%~0.3%的過氧酸殺菌水溶液中浸泡,浸泡1分鐘左右(浸泡時間過長會使果蔬退色),取出后用涼開水或干凈的自來水清洗,去掉果蔬外表的殺菌液,放置陰涼通風(fēng)處瀝去表面水分。

保鮮劑的選擇 果蔬在貯藏過程中,本身會放出乙烯或碳酸氣體。本技術(shù)選用具有吸附、氧化、耐水等功能的 弘字1號果蔬保鮮劑,完全克服了上述缺點,保鮮效果好、周期長,廣泛適用于各種果蔬產(chǎn)品的保鮮貯藏。保鮮劑的使用方法:1.將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中,每袋裝入量 為10克,封口備用。2.取殺菌處理后的水果或蔬菜3公斤,與一袋保鮮劑 共同裝入阻氣性好的塑料包裝袋中,扎實密封(抽真空密封效果會更好), 放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏,保鮮期可達3個月以上。

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關(guān)鍵詞: 果蔬 常溫 保鮮 儲藏 新法
 

 
 
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