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蒜薹保鮮技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-13
核心提示:1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌,可使用庫房煙熏消毒劑,每100立方米使用500克。 2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃苔)、粗細均勻,苔莖長度應不少于30厘米。 3、最好選用


    1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌,可使用庫房煙熏消毒劑,每100立方米使用500克。  

    2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃苔)、粗細均勻,苔莖長度應不少于30厘米。  
     
     3、最好選用前期采收的蒜苔,并注意不要雨后或帶露采收。 

    4、采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長,盡力做到當天采收當天入庫,最長不超過48小時。 

    5、不能及時入庫的蒜苔,應放置在陰涼處,并避免大量堆積,造成苔梢發黃。 

    6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。
 
    7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產品,并除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪,苔梢打結的要解開。 

    8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放,不能超過30厘米厚。 

    9、蒜苔的品溫降至0℃后,蒜苔要進行防腐處理,可用蔬菜保鮮煙熏劑,每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑,稀釋30倍液,每瓶可處理蒜苔4噸。
 
    10、保鮮袋要進行檢漏,發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。 

    11、蒜苔經保鮮防腐處理且品溫降至0℃后,方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋,如600mm×1100mm,裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm,裝量40斤(20公斤),裝量誤差不要超過5%。 

    12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統一扎口,扎口時袋口應留有一定空隙,保持苔梢膨松,硅窗袋要注意硅窗口朝上。 

    13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2:3-5%,CO2:5-8%。普通袋為 O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標,后期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。 

    14、貯藏適宜溫度為0℃±0.5℃,濕度為90-95%。

    15、庫內應定期進行通風換氣,一般一個半月進行一次,換氣時應注意:一是不能與開袋放風時間同時進行;二是應在一天當中外界溫度最低時進行。 

 
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關鍵詞: 蒜薹 保鮮 技術
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