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芒果采后保鮮處理流程

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-25
核心提示:1、采收采收成熟度一致的果實,對在銷售過程中通過人工催熟而達到其色澤及口味一致尤為重要。采果時至少留長果柄3-5cm,以防止膠乳流出灼傷果實。流到果面上的膠乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。 2、除去汁液剪除果柄時,果蒂向下放在一個有篩眼的架子上

 
    1、采收采收成熟度一致的果實,對在銷售過程中通過人工催熟而達到其色澤及口味一致尤為重要。采果時至少留長果柄3-5cm,以防止膠乳流出灼傷果實。流到果面上的膠乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。 

    2、除去汁液剪除果柄時,果蒂向下放在一個有篩眼的架子上或除汁液傳動帶上。 

    3、洗滌除去臟物和汁液。噴水洗或用滾動刷洗。刷果不超過30秒。洗滌可以除汁液工序相合并,用1%熟石灰水洗滌有助于去除去果皮上汁液,可在上述石灰水中剪除果柄,并在其中將汁液洗去,然后再放入清水中清洗。 

    4、殺菌劑處理可選用蒂腐靈(1000倍)+施保克(2000倍)進行處理,最好在52℃±2℃上述熱藥液中浸泡5分鐘。殺菌劑處理后再用果蠟處理。 

    5、分級棄除劣質果及按果實大小或重量分級 。

    6、包裝單層果箱宜緊密排放,果蒂向下。每一包裝內的果實大小必須一致,可用襯墊材料輔助包裝。大批成堆芒果包裝,可放入筐、箱(約20-25kg容量) 。

    7、碼堆安全、穩牢的碼堆采用果箱水平搭接,相交成面,套上彈力拉緊網,或水平搭接的碼堆粘貼粘結帶。有條件采用碼堆筐箱則更為可靠。 

    8、運輸在運輸時,須防止包裝移動和限制碼堆負荷,不宜堆疊過高,以利空氣流通,又能防止負荷壓壞包裝,運輸時最適宜溫度為13-15℃,相對濕度95-90%,在11℃下,易受冷害。

    9、催熟使用乙烯氣體催熟的芒果皮色鮮亮均勻,果實較硬,果實黃熟后的貨架期還有15天左右,從而在世界各產芒地區被廣泛使用。芒果進行催熟的最佳溫度在25-30℃,而轉色的最佳溫度在20-25℃。

 

 
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關鍵詞: 芒果 保鮮 流程
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