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五大果蔬貯藏保鮮新技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-20
核心提示:1、冬棗:冬棗皮薄光滑,肉質細嫩,味甜多汁,冬棗自然保鮮期只有7天。 目前的保鮮方法主要有: ⑴冷藏。采用0.03-0.06毫米PE、無毒PVC等打孔塑料小包裝或透氣性較好的薄膜貯藏,二氧化碳不能超過5%。 ⑵氣調貯藏。采用塑料盤盛裝,溫度控制在0℃,氧氣3-5%。二氧化碳


    1、冬棗:冬棗皮薄光滑,肉質細嫩,味甜多汁,冬棗自然保鮮期只有7天。

    目前的保鮮方法主要有:

    ⑴冷藏。采用0.03-0.06毫米PE、無毒PVC等打孔塑料小包裝或透氣性較好的薄膜貯藏,二氧化碳不能超過5%。

    ⑵氣調貯藏。采用塑料盤盛裝,溫度控制在0℃,氧氣3-5%。二氧化碳低于2%,貯藏3個月左右,好果率可達85-90%。 

    2、櫻桃:櫻桃屬呼吸躍變型水果,有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鮮方法:⑴氣調貯藏。在小包裝盒內襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜,裝入櫻桃扎口后放在-1℃至-5℃冷庫中貯藏,使袋內氧3-5%,二氧化碳10-25%。⑵電離輻射保鮮。電離輻射不僅可以干擾基礎物質代謝、延緩果實的成熟與衰老,還可以殺蟲、滅菌和消毒,減少因病蟲滋生和微生物引起的果實腐爛。櫻桃一般采用0.75-3.0戈瑞輻射。

    3、草霉:

    ⑴冷藏。果實采摘后應及時預冷至1℃,再進行冷藏,溫度為0.5±0.2℃,相對濕度85-95%。

    ⑵氣調貯藏。將草莓果實先置0.3%過氧乙酸與50ppm赤霉素的冷卻混合液中浸漬1分鐘,置冷風(0-1℃)下吹干藥液后,將果實放入包裝盒內,再裝入聚乙烯塑料袋中,在袋中放入適量亞硫酸鈉及乙烯吸收劑,扎緊袋口,進行氣調貯藏,二氧化碳6-15%(不可超過20%),氧3-5%,貯藏溫度0℃。

    ⑶植酸浸果。用1%植酸+0.5%山梨酸浸果處理,室溫下可保鮮1周。

    ⑷二氧化硫處理。把草莓放入塑料盤中,分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑(注意應與果實保持一定距離),用封條將塑料盒密封。

    4、香椿:

    ⑴室內攤貯。選涼爽、濕潤、通風的室內,先在地上灑少量水,再鋪一層席,把香椿平攤席上,約10厘米厚,可短期貯藏。

    ⑵浸莖貯藏。香椿整理成把,豎立于3-4厘米水中浸1晝夜,再裝箱放陰涼通風處,可短期貯藏。

    ⑶冷藏。先將捆成把的香椿預冷,然后裝入已襯有0.02-0.03毫米聚乙烯薄膜的紙箱內,再加放一包乙烯吸收劑,最后將薄膜折疊蓋好送入冷庫。要求庫溫0-1℃,濕度80-85%,可貯存1個月左右。

    5、菜花:

    ⑴窖藏。將已成熟的花球,連同2-3輪葉片捆扎在一起,留3-4厘米的根,放在窖內菜架上,給予適宜的溫濕度。窖溫高時,可在夜間放風。

    ⑵冷藏。將成熟的菜花根部朝下碼在竹筐中,用棉紙蓋好花頭,切勿使花球高過筐沿,將筐按通風垛形式碼于庫中,庫內溫度要求控制在0.5-2℃范圍內,每月倒筐一次,摘除脫落及腐敗的葉片,并剔除不適宜繼續貯藏的花頭。

    ⑶罩花球套袋法。將單個花球裝入聚乙烯薄膜小袋中,花頭朝下放入箱或筐中,在0.5-2℃環境中可貯存6-8周。

 

 
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關鍵詞: 五大 果蔬 貯藏
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