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根用芥菜的貯藏保鮮方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-05
核心提示:根用芥菜又稱大頭菜,北方俗稱芥辣、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭或芥菜疙瘩;南方俗稱大頭菜、土大頭、玉根或沖菜。它是十字花科、蕓薹屬,一二年生草本,芥菜類蔬菜。以肥大的肉質根供食用。按葉形分為板葉和花葉類型;按肉質根形狀分為圓錐根、圓柱根、荷包形根和扁圓根


    根用芥菜又稱大頭菜,北方俗稱芥辣、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭或芥菜疙瘩;南方俗稱大頭菜、土大頭、玉根或沖菜。它是十字花科、蕓薹屬,一二年生草本,芥菜類蔬菜。以肥大的肉質根供食用。按葉形分為板葉和花葉類型;按肉質根形狀分為圓錐根、圓柱根、荷包形根和扁圓根等四種類型。在我國栽培面積廣,東北和西北地區10月上、中旬收獲上市;華北以及淮河以北地區10月下旬至11月中旬收獲上市;長江以南地區于第二年1月收獲。根用芥菜較耐貯運,在適宜條件下,可貯藏1—3個月,貯藏期間可陸續供應市場。 

    (一)采收要求 

    肉質根充分膨大、基部葉片枯黃時收獲量最適宜。收獲后用刀在根莖處將葉片削下,同時削去須根。 

    (二)貯藏特性和貯運方法 

    根用芥菜貯藏適宜溫度為0℃,適宜相對濕度為90%—95%。北方地區多采用埋藏和窖藏方法貯藏。可參見蘿卜貯藏方法。運輸中以散裝、筐裝、麻袋和編織袋包裝。 

    (三)上市質量標準

    削凈須根以及纓子;形狀端正,無分叉,外皮潔凈;無病蟲害,無機械傷,無空心、黑心;筐裝。

 

 
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關鍵詞: 芥菜 貯藏
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