西芹葉柄寬、厚而扁、纖維少、多實心、味淡香、品質優良。寒冷季節利用冷床等進行假植貯藏，貯藏期可達50—60天，可以拖后一段時間供應上市，春節期間，批發價一般在0.6—0.8元/斤，畝純收入6000—8000元。現將假植技術簡介如下： 
    
    假植貯藏技術 
    
    1.貯藏方式 
    
    冷床貯藏。冷床寬約1.5米，深度以西芹高度而定，一般1米左右。假植后西芹頂端與覆蓋物之間留有0.5米的距離作為緩沖空間，有利用保溫防凍和通風。 
    
    2.假植技術 
    
    西芹帶土連根鏟起，成簇假植于床內，為通風散熱，每隔1米左右在芹菜間橫加一束秸稈把，灌水浸沒根部，以后視土壤情況再澆水1—2次。假植后床面用草苫覆蓋或棚頂覆土。酌留通風口，整個貯藏期維持溫度0℃左右。勿使熱傷或受凍。溫度過高時適當通風降溫，溫度過低時加草苫覆蓋。防止雨水流入，下雪后及時掃雪，如此貯藏，可拖后50—60天上市。