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小米的貯藏技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-05

    (1)小米的貯藏特點。小米失去了保護層,籽粒較小,糧堆孔隙度小,雜質多,內外氣體不易交換。小米一般含糠較多,糠內含有較多的脂肪,高溫條件下易變質、變味。當溫度和水分偏高時,會發熱霉變。發熱初期糧面濕潤,4~5天后米色顯著變淺,失去光澤,并產生脫糠現象,米堆內米粒開始結塊,個別米粒開始生霉,糧溫上升加快。再經3~5天米色即發生霉變,變為褐色,有濃霉味。

 (2)小米的貯藏方法。小米常采用低溫密閉法貯藏,也可存放在陰涼、干燥、通風較好的地方。其安全貯藏的水分應控制在12%以下。貯藏前水分過大時,不能曝曬,可在庫內陰干。入庫時應吹風過篩,去除糠雜。入庫后加強檢查,發現吸濕脫糠、發熱時,要及時出風過篩,除糠降溫,以防霉變。小米易遭蛾類幼蟲等危害,發現后可將上部生蟲部分排出單獨處理。家中小量存放時,可在容器內放1袋新花椒防蟲。

 
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