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鮮棗的低溫貯藏

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-06

    棗果的冰點比一般水果低,通常在-5℃左右,因而在貯藏時以-3~-1℃最有利。棗的貯藏一方面要有一定的低溫密閉條件,以減少水分散失并適當降低呼吸強度;另一方面又要保持適當的透氣性,以防止乙醇積累。有孔塑料袋包裝能有效地提高貯藏環境的濕度,保證果實的新鮮狀態。

    在低溫條件下貯藏鮮棗,是用能裝0.5~1公斤的塑料小袋(袋側面打直徑3~4毫米的小孔各2~3個)包裝。將50%著色,無傷、無病蟲害的棗果預先在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘,在7~8℃條件下預冷1~2天,在棗溫降至7~8℃后裝袋,扎緊袋口,置溫度為0±1℃,相對濕度60%的冷庫內貯藏。每隔10~15天要抽樣檢查,及時處理不宜再貯的棗果。 

 

 
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