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蔬菜小包裝冷藏技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-06
香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類(lèi),過(guò)去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴(yán)重。采用小包裝冷藏,方法簡(jiǎn)便,貯藏期長(zhǎng),質(zhì)量好,經(jīng)濟(jì)效益高。采用此法貯藏香菜3個(gè)月,商品率達(dá)90%以上;貯藏菠菜2個(gè)月-3個(gè)月,商品率為80%-90%;貯藏芹菜2個(gè)月,商品率為90%左右。其要點(diǎn)是:

1、田間管理和收獲。供貯藏用的香菜、菠菜、芹菜,應(yīng)適當(dāng)晚播。生長(zhǎng)期要加強(qiáng)水肥管理,期中進(jìn)行2次-3次間苗。采收時(shí)應(yīng)提前停水,適時(shí)收獲。不要帶露作業(yè),注意輕拿輕放,要帶有短根。

2、加工預(yù)冷。香菜、菠菜、芹菜收獲后,應(yīng)及時(shí)挑選加工,將適貯的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把,芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把,然后送入冷庫(kù)進(jìn)行快速充分預(yù)冷。

3、包裝管理。經(jīng)預(yù)冷后的香菜、菠菜、芹菜,應(yīng)及時(shí)裝入無(wú)毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤,扎緊袋口置于菜架上,即可長(zhǎng)期貯藏。由于這些蔬菜呼吸強(qiáng)度大,耐低氧和高二氧化碳能力較差,因此每次通風(fēng)的間隔要適當(dāng)縮短。為簡(jiǎn)化調(diào)氣操作,可采用扎袋口、自動(dòng)調(diào)氣法進(jìn)行貯藏,效果良好。每個(gè)品種捆扎袋口的直徑依品種特性而異。

4、檢查、銷(xiāo)售。對(duì)貯藏期中的香菜、菠菜、芹菜,要經(jīng)常注意質(zhì)量檢查,如果發(fā)現(xiàn)黑葉和黃葉要及時(shí)加工處理,庫(kù)內(nèi)要求恒溫,在不受凍的前提下溫度越低越好,其中香菜和菠菜貯藏溫度可更低些,即莖葉以結(jié)有霜花為宜。
 
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