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甘藍的貯藏技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-06
    1、貯藏特性:
    甘藍性喜冷涼濕潤,貯藏適溫為0℃左右。溫度過高容易腐爛,而且新陳代謝旺盛,衰老加快,縮短貯藏期。在相對濕度98%~100%的條件下貯藏較適宜。一般可保存5~6月。

    2、貯藏方法:

    堆藏:在室內陰涼通風處,將菜著地堆成長方形,高度約為70~80厘米,寬為50~60厘米。也可散堆,但每堆數量不宜過大,一般以2500公斤為宜。每個菜堆中間放數個條箱或蘿筐,以加強通風,防止熱量積累而引起腐爛。也可用條箱或簍作容器貯藏。

    冷風庫貯藏:選擇包心結實的葉球,把根削平,適當留些外葉,將菜裝入筐內。入庫時適當堆碼,保證透氣,并留檢查走道。庫溫一般保持在0~1℃。

    溝藏:選擇地勢高,排水通暢的地方,挖1.5~2米寬的溝,溝的深度一般地能堆放2層的宜。將菜下層根向下,上層根向上放好,然后覆土,覆土厚度約20厘米。
 
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