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花椰菜的貯藏保鮮有什么要求

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-10
   不同品種的花椰菜耐貯藏的能力不同,只有選擇耐貯藏品種,才能實現貯藏保鮮,獲得可觀的經濟效益,目前耐貯藏的品種主要以中晚熟品種為主,早熟品種不宜貯藏。按品種生育期長短及當地適貯時期安排播種期,一般應比鮮食花椰菜適當晚播種、晚定植,使收獲期趕在上凍之前,過早收獲,氣溫高,不易貯藏;過晚易出現凍害,產量低。在栽培管理上,不要大水灌溉,應采用溝灌的方法,采收前7一10天少澆水或不澆水,花球生長中、后期進行外葉覆蓋花球以保護花球不受日曬和凍害。在施適量氮肥基礎上,增施磷鉀肥。 適宜花椰菜貯藏的花球標準是:花球直徑15厘米左右,重量在0.5一0.8千克的中等花球。花球致密,潔白,無蟲害,無病毒,無損傷,無污染。 采收時,如打算進行2個月左右的短期貯藏,可留4一6片小葉保護花球,也利于維生素C的保存,若貯藏期超過2個月,應貯存不留葉的花球,因為在貯藏后期葉片易腐爛,使花球帶有發霉味道,影響花球風味,從而失去食用價值。采收時,應避免花球受損,因為受損后的花球在貯藏中變黃變暗,出現褐斑及腐爛。 適宜花椰菜貯藏的溫度為0一1℃,溫度過高,特別是超過10℃時,容易引起花球變色、抽薹、失水萎縮和腐爛,失去了貯藏價值;低于0℃時,容易出現凍害,花球出現局部透明,回溫后即出現褐色斑點,影響花球的風味和貯藏。適宜花椰菜貯藏的相對濕度為90%一95%,濕度過低,花球易脫水萎縮疲軟,花枝松散,失去商品價值和食用價值。
 
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