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扁豆的儲存

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-10
    最適儲存溫度:8-10℃

    相對濕度:95%RH以上

    冷害:6-7℃以下

    扁豆乃易生冷害的豆類,在0-5℃的低溫儲存,能保持很好的外觀。但一星期左右取出烹調,具有豆仁未煮熟的異味,這種味道隨儲存日數增加而變濃,令人難以接受,此乃鵲豆的冷害現象。10℃儲存6-10天時,莢表開始產生斑點,商品價值逐漸降低。因此,鵲豆的儲存期不長。
 
    儲存溫度(℃) 0 5 10 15 常溫(25℃)
    儲存期限(天) 6-8 6-8 7-10 4-6 1 
 
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