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楊梅的貯藏特點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-11
    楊梅為核果類,可食部分是無(wú)數(shù)柔軟多汁的肉柱(小突起)所組成。由于楊梅成熟期正是梅雨多濕季節(jié),果實(shí)極易腐爛落果,所以,應(yīng)及時(shí)抓住晴天隨熟隨采,分期分批采收。采收時(shí)間以早晨和傍晚為宜。雨天或雨后初晴,不宜采收,不過(guò),如果果實(shí)已相當(dāng)成熟了,也應(yīng)該采收。采時(shí)要輕采、輕放,盡量不要采取搖落果實(shí)的辦法。

    楊梅若不加任何處理,室溫下貯放的時(shí)間極短,正所謂“一日味變,二日色變,三日色味皆變。”因此,控制適宜的貯藏條件是極為重要的。上海市果品公司的試驗(yàn)表明,楊梅采后第二天用1000ppm水楊酸浸果2分鐘,能保持果實(shí)較好的品質(zhì)與風(fēng)味,有利于降低腐爛率。另?yè)?jù)試驗(yàn),在0~.5℃,相對(duì)濕度為85%~90%的條件下,楊梅果實(shí)可以貯藏1~2周保持不壞。此外,采用冷凍保藏可保鮮半年左右,但一般以貯藏1~2月供應(yīng)市場(chǎng)為宜。裝果容器盡量選用小竹簍、小竹筐,并襯墊蕉葉、荷葉等,這既可起到緩沖作用,以免楊梅受擠壓,又可保濕保鮮。
 
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