1.缸貯法。先將缸用清水洗凈，再用0.5%—1%的漂白粉洗滌消毒，晾干后在缸底鋪一層消過毒的細沙，然后將選好的山楂倒入缸中，堆至缸面時，在其上覆蓋鮮白菜葉，將裝滿山楂的大缸放在陰涼處。
　　2.冷庫貯存法。將合格并用多菌靈處理的山楂裝入100厘米×75厘米的聚乙稀塑料袋，每袋25千克，并放入一些浸泡過飽和高錳酸鉀的磚塊，果實預冷后扎袋口，置于冷庫中貯藏。庫內溫度保持-2℃—0℃，袋內濕度保持在90%左右。當袋內氧氣低于2%時開袋換氣。此法可貯藏半年。