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半地下窖貯藏葡萄

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
    利用半地下窖貯藏葡萄,到第二年4月底依然保持色澤鮮亮,口感鮮美,不次于夏秋采收的葡萄,既解決了集中收獲時(shí)的賣難,還能提高經(jīng)濟(jì)效益3—5倍。
  建造地窖 葡萄窖應(yīng)選擇在地勢(shì)略高、通風(fēng)良好的地方。地窖東西方向,半地下式,容積一般以20—30立方米為宜;窖東端設(shè)一高、寬各為40—50厘米的通風(fēng)口,為貯藏初期通風(fēng)降溫。前后墻各設(shè)有30×40厘米排氣孔,窖頂設(shè)有高90—100厘米,長(zhǎng)寬各為60厘米的天窗,各氣孔要安裝窗扇鐵網(wǎng),以便通風(fēng)排氣及防鼠害。窖壁用水泥抹光,窖底鋪4—6厘米厚的沙子,用于調(diào)節(jié)溫度。窖內(nèi)用粗細(xì)竹竿搭成貯架,層間距為40—50厘米,地窖可貯藏葡萄750—1000公斤左右。
  適時(shí)采摘 在霜降前后,選擇充分成熟、無病蟲害、無機(jī)械損傷的葡萄穗,用剪刀剪下,保留果梗10厘米左右。仔細(xì)剔除病粒、青粒后,浸入0.2%的氯化鈣和0.2%的海藻糖混合水溶液中,2小時(shí)后撈出晾干,分別掛、擺在貯架上或裝入筐內(nèi)貯存。
  加強(qiáng)管理 葡萄入窖后,按每立方米空間用20克硫磺粉密封熏蒸30分鐘,然后打開氣孔,排出廢氣,以后每隔7天按每立方米10克硫磺的用量熏蒸30分鐘并排出廢氣。當(dāng)窖溫降至5攝氏度以下時(shí),每20天左右熏蒸一次。3—4月份窖溫回升后,可恢復(fù)每周熏蒸一次。入窖初期可利用夜間低溫,進(jìn)行通風(fēng)降溫,窖溫控制在7—9攝氏度,相對(duì)濕度在85%—90%。入窖后30天左右,隨著外界氣溫的下降,窖溫很容易控制在5攝氏度左右,相對(duì)濕度在80%—85%,即進(jìn)入安全期。
 
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