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貯藏蘿卜如何防糠心

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
   蘿卜貯藏期間出現糠心的原因大致有三:⑴采收、裝運過程中造成破皮、裂痕等傷口,使呼吸作用增強,養分消耗過大。⑵環境溫度過高。蘿卜貯藏的適宜溫度為1-3℃。超過3℃時,容易萌芽生長,使細胞組織的水分、養分向生長點轉移,導致了蘿卜細胞間隙迅速擴大,結構松馳。⑶存放環境干燥。比較理想的空氣濕度為90-95%,低于90%時,加速蘿卜自身的蒸騰作用,不斷脫水使細胞組織松軟。蘿卜入貯前,如果沒有切除莖盤(蘿卜頂)時,上述情況就會更加嚴重。
  針對上述原因,要采取相應的措施。首先,盡力減少破皮、斷裂等機械損傷,去掉莖盤后,放置陰涼潔凈處,苫好蓋嚴,防止風吹日曬和霜凍,待窖內、庫內溫度降到4℃以下時,再入貯。其次,貯藏時,應先在窖底鋪上厚8-9厘米的濕沙,再檢查蘿卜莖盤是否去凈、有無傷口?然后,擺放一層蘿卜蓋一層濕沙,依次擺妥,不見縫隙,堆高不得超過2米。大雪前要注意通風控溫保濕,使窖溫在2℃左右、濕度在90-95%。從大雪到立春前后,窖溫以0℃為宜,如果發現蘿卜皮發亮或有水泡時,則表明已經受凍,就應該及時加蓋草簾、麻袋等覆蓋物防凍。開春后氣溫逐漸升高,若發現窖內空氣干燥時,應向蘿卜堆噴灑少量水分,以避免發生糠心。第三,如存量較少,可以將蘿卜削去莖盤后,放入稀黃泥中滾一圈,使皮上裹上一層泥漿,陰干后形成一層密封的泥殼,堆放陰涼處即可。若在蘿卜堆上在蓋滿干土或草簾其效果會更好一些。
 
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