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貯藏蘿卜如何防糠心

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
   蘿卜貯藏期間出現(xiàn)糠心的原因大致有三:⑴采收、裝運(yùn)過程中造成破皮、裂痕等傷口,使呼吸作用增強(qiáng),養(yǎng)分消耗過大。⑵環(huán)境溫度過高。蘿卜貯藏的適宜溫度為1-3℃。超過3℃時(shí),容易萌芽生長(zhǎng),使細(xì)胞組織的水分、養(yǎng)分向生長(zhǎng)點(diǎn)轉(zhuǎn)移,導(dǎo)致了蘿卜細(xì)胞間隙迅速擴(kuò)大,結(jié)構(gòu)松馳。⑶存放環(huán)境干燥。比較理想的空氣濕度為90-95%,低于90%時(shí),加速蘿卜自身的蒸騰作用,不斷脫水使細(xì)胞組織松軟。蘿卜入貯前,如果沒有切除莖盤(蘿卜頂)時(shí),上述情況就會(huì)更加嚴(yán)重。
  針對(duì)上述原因,要采取相應(yīng)的措施。首先,盡力減少破皮、斷裂等機(jī)械損傷,去掉莖盤后,放置陰涼潔凈處,苫好蓋嚴(yán),防止風(fēng)吹日曬和霜凍,待窖內(nèi)、庫內(nèi)溫度降到4℃以下時(shí),再入貯。其次,貯藏時(shí),應(yīng)先在窖底鋪上厚8-9厘米的濕沙,再檢查蘿卜莖盤是否去凈、有無傷口?然后,擺放一層蘿卜蓋一層濕沙,依次擺妥,不見縫隙,堆高不得超過2米。大雪前要注意通風(fēng)控溫保濕,使窖溫在2℃左右、濕度在90-95%。從大雪到立春前后,窖溫以0℃為宜,如果發(fā)現(xiàn)蘿卜皮發(fā)亮或有水泡時(shí),則表明已經(jīng)受凍,就應(yīng)該及時(shí)加蓋草簾、麻袋等覆蓋物防凍。開春后氣溫逐漸升高,若發(fā)現(xiàn)窖內(nèi)空氣干燥時(shí),應(yīng)向蘿卜堆噴灑少量水分,以避免發(fā)生糠心。第三,如存量較少,可以將蘿卜削去莖盤后,放入稀黃泥中滾一圈,使皮上裹上一層泥漿,陰干后形成一層密封的泥殼,堆放陰涼處即可。若在蘿卜堆上在蓋滿干土或草簾其效果會(huì)更好一些。
 
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