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冬貯菠菜的六種方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
    一、普通凍藏法

    需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍,中午又能化凍時采收。采收時帶約1.6厘米長的根,清除泥土,整理捆把,每捆2公斤左右,放在陰涼處倒掉露水,待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處,整平地面,挖寬深各35厘米的溝,溝間距5~10厘米,將菠菜根朝下擺放入溝,總厚度為25厘米左右。到嚴寒季節(jié)可在上面再加草苫子等,保持溝內(nèi)溫度為-8℃至-5℃。
    
    二、通風溝凍藏法

    為克服普通凍藏法不能調(diào)節(jié)溫度的缺陷,可采用通風溝凍藏法。溝寬1.5米,深0.5米,順溝底挖兩條寬25厘米左右的通風道,通風道兩頭相通,通風用架桿橫鋪一層,將菠菜捆擺在架桿上,覆土與普通凍藏相同。天暖時利用通風道交換外界冷空氣,天氣轉冷后用草把堵塞通風道,開春天氣轉暖后再逐漸打開。
    
    三、暖貯藏法

    挖寬75厘米、深60厘米的溝,立冬至小雪間起菜,隨即將菠菜根朝下擺放溝內(nèi),蓋上一層甘蘭葉,溝頂蓋草苫。之后隨天氣變冷蓋草苫,使溝內(nèi)保持0℃~2℃。
    
    四、地上凍藏法

    在收獲前5~6天,把菠菜場地整平,潑一層水,以保證有土不解凍為宜。貯菜時,先撒些菜葉或樹葉鋪底,然后把菠菜一捆挨一捆地擺在上面,再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好,約有10~12厘米即可。當菠菜內(nèi)部凍結時,再在上面蓋10厘米厚的半干濕沙子,以防葉子失水過多,造成損失。
    
    五、合畦凍藏法

    選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合,每個組合三畦,其中左一畦和右一畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前,先用鐵撳把凍藏畦菠菜全鏟斷根系,其深度以入土1.5厘米為宜,全鏟時不要弄亂菜株。同種方法,把左右兩畦的菠菜鏟起,扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上,3個畦子的菠菜合成1畦,貯藏當天,將后畦表面用土埋嚴,輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風進入,氣溫過低時,再蓋一層7~10厘米厚的細土,利用此法可貯到翌年春分。
    
    六、氣調(diào)冷藏法

    菜入庫前每立方米用15克硫磺點燃熏蒸庫房,封閉24~26小時消毒,放煙后將庫溫降至-2℃左右。將帶2厘米長根,一斤一捆的菠菜分層擺在架上,在菜溫與庫溫達到平衡進裝入規(guī)格為100厘米×80厘米的塑料袋中,并扎緊袋口。一般每袋裝10~13公斤,庫內(nèi)溫度控制在-1℃~0℃,濕度控制在95%,如袋內(nèi)有水則應加生石灰吸潮。封袋后靠呼吸自然降氧。當袋內(nèi)二氧化分壓達到6%時開袋放風,給全氧,使氧分壓達到18%~21%,然后再封閉,一周后袋內(nèi)二氧化碳又升到5%~6%,再開袋放風。這樣反復進行直到貯存結束。
 
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