在霜降之后的1—3天內，采摘果型緊湊、色澤鮮明、無病無害的果穗，放進閑屋炕上，堆兩層即可。室內溫度不要超過5攝氏度，剛存的幾天要注意通風，以后則要保持濕度，必要時可潑些水，門窗用紙糊嚴。

    半月后，在葡萄上蓋一層廢報紙。溫度降至0攝氏度時，在蓋一層。再冷的時候，則要加一層棉被，也可加一把火，但要點火爐，不可燒炕。總的溫度控制在0-4攝氏度之間保持濕度，葡萄可存到來年春。