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鴨梨貯藏技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
    鴨梨入庫,溫度應(yīng)保持在11—15℃,濕度保持95%左右,套袋鴨梨適宜溫度11—13℃,普通鴨梨13—15℃,溫度過低容易襲傷果核,溫度過高梨果出現(xiàn)早熟老化變色,入庫開始至封庫最遲不超過15天。
    降溫程序:封庫后,應(yīng)在原溫度上保持3—5天,然后每3天降溫1℃,降至5℃時(shí),在保持3—5天,以后每2—3天降1℃的速度降溫,(必須根據(jù)梨的采摘時(shí)間及外界溫度而定),整個(gè)降溫過程應(yīng)在35天左右完成,以后的庫內(nèi)濕度可保持在85—90%之間為宜。
    鴨梨在貯藏過程中,最易發(fā)生黑心紅肉,它是一種低溫傷害,雖不影響外觀,但卻嚴(yán)重影響商品質(zhì)量,鴨梨黑心病有兩種類型,一種是前期黑心,多發(fā)生在入庫后30—50天內(nèi),果心發(fā)生不同程度的褐變,果肉白色,另一種是后期黑心,是貯藏到第二年3—4月份時(shí)發(fā)生,果心褐變,果肉呈紅色,果皮色澤暗淡,果肉組織松散,不能食用。
    主要原因:(1)鴨梨采收時(shí)果體溫度較高,如立即貯于低溫冷庫中,由于溫度的急劇變化引起低溫生理傷害而造成黑心病。(2)采收過晚,根據(jù)有關(guān)資料報(bào)道,鴨梨采收最晚不得晚于9月15號(hào),9月5號(hào)左右采收可減輕黑心紅肉的發(fā)生,但影響果品產(chǎn)量和質(zhì)量。
 
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