馬鈴薯的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。普通家庭存放馬鈴薯應(yīng)做到以下“六忌”。

    1、忌水多：收獲前7天要停止?jié)菜�以減少含水量，促使薯皮老化，以利于及早進(jìn)入休眠和減少病害。

    2、忌暴曬：有些人為了晾干皮在太陽下暴曬，結(jié)果使喜涼的果實變質(zhì)霉?fàn)�或馬鈴薯皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風(fēng)處晾曬。最后應(yīng)把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來放在干燥處。

    3、忌潮濕：馬鈴薯屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉?fàn)�。應(yīng)放在屋角的沙子上。

    4、忌高溫：溫度過高馬鈴薯會生芽或腐爛，溫度過低馬鈴薯易凍傷不能食用。因此，堆放馬鈴薯不可堆大堆，以便馬鈴薯呼吸，并注意貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

    5、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。

    6、忌甘薯：馬鈴薯不能與甘薯存放在一起。否則，不是甘薯僵心，便是馬鈴薯長芽。